如果不檢測(cè)，您的MAP氣調(diào)包裝可能會(huì)失效。

背景

一家食品公司為他的生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)計(jì)了一個(gè)新的包裝。包裝采用了優(yōu)質(zhì)的阻隔材料，內(nèi)部填充MAP(氣調(diào))混合氣體。該產(chǎn)品預(yù)計(jì)有6個(gè)月的保質(zhì)期，然而，有一些產(chǎn)品卻在不到一個(gè)月的時(shí)候就開(kāi)始出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量下降的問(wèn)題，到底是什么原因呢？

令人驚訝的是，人們發(fā)現(xiàn)了一些“劣質(zhì)”產(chǎn)品的包裝上存在一些小孔。有時(shí)人們認(rèn)為是針孔太小，不會(huì)造成太大的問(wèn)題。但即使這些小孔的大小跟人的頭發(fā)絲一樣細(xì)，空氣進(jìn)入這些小孔的速度也是難以想象的。

在接下來(lái)的實(shí)驗(yàn)中，我們將演示周?chē)目諝馐侨绾瓮ㄟ^(guò)這些小孔進(jìn)入包裝中來(lái)破壞您的MAP產(chǎn)品的。

外界空氣從小孔進(jìn)入的速度有多快

為了將孔作為僅有的進(jìn)氣口，我們選擇了一個(gè)不滲透的玻璃罐（260ml頂空）進(jìn)行研究。氮?dú)獬溲b在MAP處理的包裝內(nèi)

然后，使用泄露模擬試劑盒（帶有標(biāo)準(zhǔn)的100um和250um的小孔）模擬氧氣進(jìn)入的泄露路徑。

使用MOCON OpeTech-O2型頂空分析儀進(jìn)行測(cè)試。

在試驗(yàn)過(guò)程中，MOCON OpTech Model P頂空分析儀監(jiān)測(cè)并記錄頂部空間的氧氣隨時(shí)間的變化。作為基線(xiàn)檢查，初始狀態(tài)下的玻璃罐（沒(méi)有加裝模擬孔）也使用了OpTech 進(jìn)行了測(cè)試，以排除其他泄露源。

測(cè)試結(jié)果

1. 帶有100um孔的測(cè)試結(jié)果

在不到10天的時(shí)間里，玻璃罐里的氧氣含量是21%，和外界環(huán)境一樣。氧氣進(jìn)入情況隨時(shí)間變化情況（圖1）如下：

圖1

2, 帶有250um孔的測(cè)試結(jié)果

當(dāng)存在250um小孔時(shí)，玻璃罐內(nèi)頂空在6天內(nèi)達(dá)到和外界環(huán)境相同，氧氣的進(jìn)入隨著時(shí)間的變化（圖2）如下：

圖2

討論

以上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)證明了環(huán)境中的空氣通過(guò)微小的孔洞以多快的熟慮進(jìn)入到了一個(gè)密閉的容器中，在沒(méi)有看到上面所示的圖表之前，可能很多人都不會(huì)相信這一切會(huì)發(fā)生的如此之快。

泄露有不同的來(lái)源，例如包裝表面的針孔，密封/接縫上的管道泄露，扣板、感應(yīng)密封處等等，當(dāng)將平面材料轉(zhuǎn)化為包裝材料時(shí)，由于在制造的過(guò)程中產(chǎn)生的缺陷，會(huì)降低材料的阻隔性。

而在進(jìn)一步的包裝、密封、運(yùn)輸或配送過(guò)程中也會(huì)發(fā)生缺陷，不管阻隔材料有多好，不管包裝使用MAP氣體沖洗得有多好，包裝上的小孔仍舊能讓您的產(chǎn)品比想象中的更快地暴露在周?chē)目諝庵校拖袷菦](méi)有得到包裝保護(hù)一樣。

如果您想要您的產(chǎn)品在其預(yù)期的保質(zhì)期內(nèi)保持良好的質(zhì)量，您不僅僅要使用合適的包裝阻隔材料和正確的MAP氣體混合物，還要檢查包裝是否存在泄露。

要點(diǎn)

• 當(dāng)您的包裝系統(tǒng)上出現(xiàn)一個(gè)小孔時(shí)，包裝內(nèi)部頂空會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變成與周邊環(huán)境相同的環(huán)境。
• 在對(duì)MAP包裝系統(tǒng)進(jìn)行貨架期研究時(shí)，使用合適的頂空分析儀監(jiān)測(cè)內(nèi)部頂空的氧氣值是很重要的
• 為了確保您的MAP包裝是無(wú)泄漏的，使用適當(dāng)?shù)脑诰€(xiàn)或離線(xiàn)泄露檢測(cè)分析儀來(lái)檢測(cè)您的密封包裝。